Pre ľudí platí, že by mali mať asi 60% rastlinnej stravy, preičom sa neobídu bez príjmu mäsa individuálne aspoň dvakrát až trikrát týždenne, avšak toto mäso má byť chudá svalovina. Človek sa geneticky vyvinul tak, že nie je uspôsobený k tomu, aby efektívne konzumoval iné živočíšne zložky, ako sú vnútornosti, chrupavky, šľachy, koža apod.