Čoraz viac výskumov naznačuje, že rozsah priemyselného spracovania, ktorým jedlo prechádza, môže meniť jeho účinky na telo a ovplyvniť našu chuť do jedla, hormóny, prírastok hmotnosti a zvýšiť riziko vzniku obezity či iných chronických chorôb. Toto extrémne spracovanie vytvára potraviny, ktoré telo absorbuje tak ľahko, že sú v podstate predtrávené. Mnohé potraviny sú zároveň navrhnuté tak, aby prekonali naše mechanizmy signalizujúce pocit sýtosti, čo nás vedie k prejedaniu sa a priberaniu.......Ultraspracované potraviny, ktoré výskumníci označili za „predžuté“, sa rýchlo absorbovali v hornej časti tráviaceho traktu, čo v podstate vyhladovalo črevné mikróby, ktoré sídlia ďalej v hrubom čreve.